Beschrijving

Fenegriek een onderschat kruid

Fenegriek is een plant uit de vlinderbloem familie en wordt soms ook wel Grieks hooi genoemd. Fenegriek wordt in de keuken over het algemeen als specerij of kruid gebruikt.
Van oorsprong komt het uit het gebied Mesopotamië en is al sinds de oudheid en bekend en veel gebruikt kruid in keukens rondom de Middellandse zee.
In de keuken worden de zaden en de bladeren gebruikt al dan niet gedroogd of niet. Het bevat een kruidige, licht bittere smaak en ruikt vaak naar vers hooi vandaar de naam Grieks hooi.
Fenegriek wordt in verschillende keukens relatief veel gebruikt. Zo wordt het in landen als India en Pakistan veel gebruikt in Curry’s terwijl in de Arabische keuken Fenegriek veel wordt gebruikt bij de bereiding van bijvoorbeeld brood en gebak.
In de Noord-Afrikaanse keuken wordt het vooral gebruikt in vlees en vis gerechten.

Voedingswaarden:

Fenegriek Microgreens zijn zeer voedzaam. het bevat namelijk vitamines A, C, B en daarnaast ook een aantal belangrijke mineralen als Kalium, IJzer, Calcium, Koper, Magnesium, Zink, Fosfor, Mangaan en Natrium.

Gebruik:

Tijdens de verschillende groeistadia van het plantje ontwikkelt het plantje een aantal karakteristieken waar je misschien rekening mee wilt houden.
Als gekiemd zaad met slechts een wortelpuntje heeft Fenegriek een sterke kerriesmaak en geur. Deze geur verdwijnt naarmate het plantje ouder word.
Als spruit, dus met de eerste schutblaadjes open en groen is de kerriegeur vrijwel verdwenen, in dit stadium is Fenegriek een prima salade vervanger met een vleugje kerriesmaak.
Wanneer je Fengriek gebruikt houd er dan wel rekening mee dat, ook al ruik je de kerriegeur niet meer op de plantjes, je lichaamsgeur wel een kerriegeur zal verspreiden.

Toepassingen:

Fenegriek is rijk aan ijzer en koper, het bevat saponine en cumimarinen. Fenegriek wordt ook gebruikt voor medicinale toepassingen. Zo kun je fenegriek bijvoorbeeld gebruiken om te helpen bij personen die eigenlijk te licht zijn en om wat voor reden dan ook niet aankomen in gewicht.
” Uit dierstudies blijkt dat extracten van fenegriekzaden de bloedsuikerwaarden kan verlagen. Bij mensen zijn er aanwijzingen dat consumptie van Fenegriek zaden de glucosetolerantie bij diabetes patiënten kan verbeteren. Om echter een goed beeld te krijgen van de medicinale werking van Fenegriek moet echter nog wel veel onderzoek worden gedaan . ”

Hoe ga je te werk ?

Voor het kweken van micro teelt Fenegriek ga je eigenlijk te werk net als bij de andere micro groenten/kruiden
Je snijd de spruiten af voor consumptie

Doe de zaden in een pot en dek dit af met een gaasdeksel of met wat los gaas wat je vastzet met een elastiekje.
Week de fenegriekzaden een aantal uur en giet ze dan af en spoel ze grondig af.
Keer de pot schuin boven een kom zodat de fenegriek zaden uitlekken en toch lucht laten circuleren.
Herhaal het spoelen en uitlekken 2-3 keer per dag totdat de spruiten de gewenste lengte hebben, meestal een dag of 6.
Voor volwassen Fenegriek plantjes moet u een dag of 12 uittrekken.

Meer zaden voor MicroGrow kunt u hier vinden